Das Besondere an diesem Wein Rosé-Weine erhalten glücklicherweise immer mehr Beachtung – kein Wunder, so überzeugen viele Rosés mit toller Qualität und einer großen Vielfalt. Das beweist auch der Whispering Angel, ein Rosé von der Cave d’Esclans in der Provence. Flüsternde Engel soll man hören, wenn man ganz still diesen Wein genießt. Das meint jedenfalls Sacha Lichine, der Eigentümer. Bei der hohen Qualität des Weines möchten wir nicht widersprechen! Der Rosé ist eine Cuvée aus Grenache, Cinsault und Rolle (auch Vermentino genannt) – der größte Bestandteil ist jedoch Grenache, der von 10-12 Jahre alten Rebstöcken stammt und damit dem Wein seinen rotbeerigen Charakter verleiht. Die Weinlese für den Whispering Angel erfolgt in den Morgenstunden, die Trauben werden anschließend kontrolliert und vollständig entrappt. Der Kontakt zu den roten Schalen findet nur während der Pressung statt, um nur ein blasses Rosa im Wein zu erhalten. Schon hierbei wird die Temperatur kontrolliert, um den Wein möglichst schonend verarbeiten zu können. Nur so wird die zarte Fruchtaromatik und feine Säure bewahrt. Auf den Ton- und Kalkböden der Provence, in Trockenheit und Sommerhitze, haben es Weinreben eigentlich schwer. Doch besonders gut an das Klima angepasste Rebsorten sowie das nahe Mittelmeer haben die Region zu einer Hochburg von frischen, zarten und fruchtbetonten Roséweinen werden lassen. Mit seinem Schritt vom Bordelais in die Provence im Jahr 2006 wollte der Winzer und jetzige Besitzer der Cave d’Esclans und des Château d'Esclans– Sacha Lichine – beweisen, dass man auch in der Provence Weine von Weltruf produzieren kann. Diesen Beweis liefert er mit Weinen, wie dem Whispering Angel. Wer also Engel flüstern hören möchte, greift zu diesem Rosé, sei es als Aperitif oder zu einer Seafood-Platte. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Von hellem Lachsrosa im Glas. Der Duft präsentiert zarte Aromen von reifen Erdbeeren, Roten Johannisbeeren und Himbeeren. Schon beim ersten Schluck offenbart sich eine enorme Frische, unterstützt von leichten Zitrusaromen. Am Gaumen klar und ausgewogen und von schöner Mineralität. Im Abgang auf der Säure und den verführerischen Fruchtaromen nachwirkend.