Produktbeschreibung
Brewing Microbiology
Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste
An essential reference examining the properties and management of microorganisms in brewing plus tactics for reducing spoilage and optimizing beer quality
Annie Hill (Edited by)
9781782423317, Elsevier Science
Hardback, published 11 June 2015
506 pages
22.9 x 15.2 x 3 cm, 0.92 kg
Brewing Microbiology discusses the microbes that are essential to successful beer production and processing, and the ways they can pose hazards in terms of spoilage and sensory quality.
The text examines the properties and management of these microorganisms in brewing, along with tactics for reducing spoilage and optimizing beer quality. It opens with an introduction to beer microbiology, covering yeast properties and management, and then delves into a review of spoilage bacteria and other contaminants and tactics to reduce microbial spoilage.
Final sections explore the impact of microbiology on the sensory ]
Brewing Microbiology Hill Hardback Woodhead Publishing 9781782423317
Brewing Microbiology
Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste
An essential reference examining the properties and management of microorganisms in brewing plus tactics for reducing spoilage and optimizing beer quality
Annie Hill (Edited by)
9781782423317, Elsevier Science
Hardback, published 11 June 2015
506 pages
22.9 x 15.2 x 3 cm, 0.92 kg
Brewing Microbiology discusses the microbes that are essential to successful beer production and processing, and the ways they can pose hazards in terms of spoilage and sensory quality.
The text examines the properties and management of these microorganisms in brewing, along with tactics for reducing spoilage and optimizing beer quality. It opens with an introduction to beer microbiology, covering yeast properties and management, and then delves into a review of spoilage bacteria and other contaminants and tactics to reduce microbial spoilage.
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