Das Buch "Global Food Systems, Diets, and Nutrition" bietet eine umfassende Analyse der komplexen Zusammenhänge zwischen Ernährung, Diäten und den globalen Lebensmittelsystemen. Es beleuchtet die Herausforderungen, die mit der Gewährleistung einer optimalen Ernährung für die Weltbevölkerung verbunden sind, und diskutiert die Notwendigkeit funktionaler, gerechter und nachhaltiger Lebensmittelsysteme. Die Autorinnen und Autoren, darunter Jessica Fanzo und Claire Davis, erklären, wie verschiedene Lebensmittelpolitiken und -systeme die Verfügbarkeit, Erschwinglichkeit und die ernährungsphysiologische Qualität der Nahrungsmittel beeinflussen. Das Buch richtet sich an Leserinnen und Leser, die ein tieferes Verständnis für die nationalen und internationalen Prozesse der Lebensmittelpolitik entwickeln möchten und die in der Lage sein wollen, kritisch über die Auswirkungen von Politik und Wissenschaft auf Ernährungsergebnisse zu reflektieren.